Équipe & Partenaires

Nous avons "sourcé" avec le plus grand soin pour nos farines - qui sont toutes des farines de meules bio sans aucun additif - nos meuniers car le meunier demeure, depuis la nuit des temps, le compagnon et le complice du boulanger... Sa source... et nous les avons trouvé.
Maître meunier depuis 1897, c'est plus d'un siècle de sélection des meilleurs crus céréaliers que le Moulin marion s'engage à transmettre à chacun de ses produits. nous avons trouvé dans ce moulin les farines bises natives - c'est à dire sans aucun additif et semi complètes - que nous recherchions: Froment T80 et T110, Khorazan, Petit Épeautre et Seigle sont moulus à la meule de pierre et livrées fraîche à la boulangerie.
Jean Pierre Passaga dirige Le moulin de Sauret et nous livre la partie des farines de froment de meule bio T80 et T110 du Moulin Marion.
Thomas Teffri-Chambellan pour ses farine de Riz-Sarrasin du moulin Chambellan totalement sans gluten.

Notre chef, crée et réalise tous les plats, nos sandwichs d'artisan préparés devant vous avec nos pains signatures, des soupes, des saladse et des desserts végétals. Activité suspendue en cette période
Romain assure le service, la vente et la préparation des levains.
Nina gère les comptes et l'administration générale.
Pierre, diplômé de l'ÉCOLE INTERNATIONALE DE BOULANGERIE m'accompagne dans la panification de l'ensemble de notre gamme.
Des stagiaires de l'école sont régulièrement accueillis.
Pauline Triquet, notre Architecte, a pensé l'espace et sa transversalité et configurera l'ensemble des façades en 2019

les restaurants qui partagent notre aventure et servent nos pains à leur table

Ébullition

Blackeys

Les Tocqués

les Bains

L'épicerie en ligne l' Ecusson distribue nos produits

Épices pour les graines, l'huile d'olive de kalamata, les épices et les bières artisanale s au petit épeautre...
Les sels de Salies-de-Béarn pour la pureté du sel de source des Pyrénnées-Atlantiques
Bun pour le café, les machines et les réglages
Kaoka- la Cherelle pour nos chocolats en poudre, palets, batonnets
le palais des thés pour les thés, sombre et vert.
Le groupe MAP fournit un magnifique four noir époxi pour une cuisson parfaite sur sole céramique
Chambre de fermentation ENGEL
Système Cybèle-maïa Nature pour la filtration et dynamisation de l'eau
Machine à café Jura... Le top sans snobisme