Nos deux pains signatures, le BRUT, et le GRAINE DE BRUT sont panifiés avec un mélange de farines de meule T80 et T110 et du
seigle blanc de semence paysanne avec un faible ensemencement de notre levain 100% seigle suivi d'une fermentation de 16 heures
Chaque jour d'autres pains 100% au levain sont proposés aux farines de Petit épeautre, Khorazan, méteil, seigle blanc, mulicéréales ..
pour goûter à la biodiversité. Chaque pain a son propre levain
Une gamme de gluten free avec les farines Chambelland mélange Riz-Sarrasin vient compléter la gamme avec
un Nature Riz-Sarrasin, un graine de Riz-Sarrasin un encre de seiche noisette et un gâteau moelleux chocolat.
Pâtisserie boulangère au parfum du Sud avec des rochers cocobabane nature, matcha et
gingembre citron,des pompes à l'huile provençales, des brioches vegan à la nigelle, au matcha, au chocolatet
un gâteau moelleux chocolat
Sandwichs d'artisan à toute heure... Parce que quelque chose de bon avec un bon pain c'est toujours bon...
Focaccia nature, ail des ours, olive de Kalamata...
Plats
Le midi de 11:45 à 14:00
Toujours home made, de saison et bio en privilégiant le végétal
Sandwich d'artisan avec nos pains signatures préparés devant vous avec les recettes de notre chef.
Soupe, velouté, consommé, bouillon, chaud l'hiver et froid l'été...
Salade avec une céréale, des légumineuses, des fruits et des légumes, des graines torréfiées ou germées, une sauce
Desserts de l'enfance, du riz au lait au pain perdu et selon l'inspiration
Boissons
Café de spécialité de la Maison BUN qui torréfie les grains de café dans les règles de l'art pour vous servir un café d'exception.
Thés chinois sélectionnés par nos soins avec le concours de l'expertise du Palais des thés puis servis avec une eau filtrée, dynamisée et aux
températures adéquates
